Fideuá de champiñones

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano elabora una receta de fideuá de champiñones, un plato muy saciante y bajo en calorías, ideal para las personas que estén siguiendo una dieta para adelgazar.

Vídeo completo de la receta: Fideuá de champiñones

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de fideos de fideuá
• 300 gr. de champiñones laminados
• 300 gr. de champiñones enteros
• 200 gr. de guisantes frescos (desgranados)
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• 1'5 l. de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Fideuá de champiñones:

Limpia los champiñones (los enteros), sepárales el tallo y reserva los sombreros. Pon a cocer los tallos con el puerro, el verde de la cebolleta y unas ramas de perejil en una cazuela con agua y sal.
Cuela el caldo y reserva.

Pela y pica 2 dientes de ajo y la cebolleta y pon a pochar con un chorrito de aceite en una tartera.
Sazona.
Cuando cojan algo de color, agrega los champiñones laminados, sazona y rehoga.
Incorpora los guisantes y rehoga.
Añade los fideos y vierte el triple de caldo que de fideos.
Pon a punto de sal y cocínalos durante 12-15 minutos aproximadamente (el tiempo que indique en el paquete de la pasta).
Mezcla en un cuenco aceite y perejil picado y unta los sombreros de los champiñones.
Cocínalos a la plancha por los 2 lados y sazona.
Sirve la fideuá acompañada con los champiñones a la plancha y decora con una ramita de perejil.